Beta-glucanos: qué son y dónde están
Qué son los beta-glucanos de los hongos, en qué se diferencian de los de la avena y por qué no todos los análisis miden lo mismo.
Lectura de 2 min · Actualizado el 04/10/2026
Los beta-glucanos son polisacáridos: cadenas largas de glucosa unidas entre sí. Forman parte de la pared celular de hongos, levaduras y algunos cereales.
No todos los beta-glucanos son iguales
Lo que cambia es la forma en que se enlazan las moléculas de glucosa.
- En la avena y la cebada predominan los enlaces beta-1,3 y beta-1,4, en cadenas lineales.
- En los hongos predominan los enlaces beta-1,3 con ramificaciones beta-1,6.
Son moléculas con estructura y comportamiento distintos, aunque compartan el nombre.
Dónde están en Ganoderma
Se encuentran en la pared celular del cuerpo fructífero. Como se disuelven en agua caliente, pasan al extracto durante la fase acuosa de la doble extracción.
Cómo se miden
Aquí hay una trampa frecuente. Algunas etiquetas informan «polisacáridos totales», una cifra que incluye almidón y otros azúcares sin relación con los beta-glucanos. Un análisis específico utiliza un método enzimático que distingue los beta-glucanos del resto.
Si una marca publica una cifra, pregunta qué método usó el laboratorio.
Qué dice la investigación
Los beta-glucanos de los hongos son uno de los temas más activos de la micología aplicada. La mayor parte de los estudios se ha hecho en laboratorio y en animales. Los ensayos en personas son pocos y usan preparaciones muy diferentes entre sí, así que sus resultados no se pueden generalizar.
Puedes ver el detalle en Ciencia y evidencia.
